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烹飪〔西式烹調(diào)〕 - 重慶中專招生網(wǎng)

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烹飪〔西式烹調(diào)〕

烹飪〔西式烹調(diào)〕

專業(yè)代碼：502
基本學(xué)制：【中級】3年（初中畢業(yè)生），2年（高中畢業(yè)生） 【高級】2年（達(dá)到中級技能水平學(xué)生），3年（高中畢業(yè)生），5年（初中畢業(yè)生）

測試合適專業(yè)

所屬大類：
專業(yè)類別：

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標(biāo)
  • 核心課程
  • 專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)
烹飪〔西式烹調(diào)〕專業(yè)學(xué)生掌握西餐的基礎(chǔ)理論知識，了解西廚房的格局和設(shè)置掌握烹調(diào)方法的概念、工藝流程、基本原理、技術(shù)關(guān)鍵、成菜特點(diǎn)、分類、代表菜品以及與類似烹調(diào)方法等。 主要課程是：烹飪〔西式烹調(diào)〕專業(yè)課程有西式烹調(diào)基礎(chǔ)知識、烹飪原料基礎(chǔ)知識、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、西式烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)等課程、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐設(shè)備與用具、西餐工藝學(xué)、意大利菜肴制作、調(diào)酒、咖啡制作等。 西式烹調(diào)師〔4—03—02—03〕 【中級】培養(yǎng)從事常用西式烹調(diào)原料加工和常見西式基礎(chǔ)菜肴制作的中級技能人才。 【高級】培養(yǎng)從事西式菜肴加工制作的高級技能人才（高級工）。 【中級】西式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、常用西式烹調(diào)原料選購鑒別與保管、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、西式烹調(diào)熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、專業(yè)外語閱讀與會(huì)話等。 【高級】常用西式烹調(diào)原料選購鑒別與保管、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、西式烹調(diào)熱菜工藝與技能訓(xùn)練、基礎(chǔ)少司制作與技能訓(xùn)練、涼菜制作與拼擺、專業(yè)外語閱讀與會(huì)話等。 西式烹調(diào)師

開設(shè)院校

序號 院校名稱 所在地 招生層次 在線咨詢

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