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釀酒工藝與技術(shù) - 重慶中專招生網(wǎng)

重慶中專招生網(wǎng) > 專業(yè)庫 > 釀酒工藝與技術(shù)

釀酒工藝與技術(shù)

專業(yè)代碼：690102

基本學(xué)制：三年

測試合適專業(yè)

所屬大類：

專業(yè)類別：

專業(yè)介紹

專業(yè)簡介
職業(yè)面向
培養(yǎng)目標(biāo)
核心課程
專業(yè)能力要求
接續(xù)專業(yè)

主要圍繞白酒生產(chǎn)人才需求,培養(yǎng)能夠從事酒類生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢測、酒體設(shè)計(jì)與技術(shù)研發(fā)輔助、酒類銷售等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。面向酒精釀造工、白酒（啤酒/黃酒/果露酒）釀造工、品酒師等職業(yè)，酒類釀造、原輔料及產(chǎn)品質(zhì)量分析、設(shè)備使用與維護(hù)等崗位（群）。本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和酒類生產(chǎn)、酒類理化檢驗(yàn)檢測、設(shè)備儀器分析等知識(shí)，具備酒類生產(chǎn)、酒類分析檢測、酒類品評等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事酒類生產(chǎn)、酒類理化檢測、設(shè)備使用與維護(hù)等工作的技術(shù)技能人才。生物化學(xué)、微生物應(yīng)用基礎(chǔ)、白酒釀造工藝與技術(shù)、啤酒釀造工藝與技術(shù)、黃酒釀造工藝與技術(shù)、葡萄酒釀造工藝與技術(shù)、釀酒設(shè)備使用與維護(hù)、酒類檢驗(yàn)檢測技術(shù)。 1.具有酒類檢驗(yàn)檢測的能力； 2.具有原輔料篩選、粉碎、糖化、壓榨、澄清、發(fā)酵、過濾、灌裝等食品單元操作的能力； 237 3.具有發(fā)酵酒釀造、蒸餾酒釀造、露酒和配制酒等品類生產(chǎn)工藝操作的能力； 4.具有對釀酒原輔料、中間產(chǎn)品及成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，對半成品和成品酒進(jìn)行分級與評價(jià)的能力； 5.具有規(guī)范操作釀酒設(shè)備，正確處理生產(chǎn)過程中常見的設(shè)施設(shè)備故障問題，保養(yǎng) 與維護(hù)設(shè)備的能力； 6.具有依據(jù)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理等相關(guān)政策和法律法規(guī)要求從事酒類生產(chǎn)的能力； 7.具有適應(yīng)酒類釀造產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力； 8.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。接續(xù)高職專科專業(yè)舉例：釀酒技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)、食品營養(yǎng) 與健康、食品質(zhì)量與安全接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：食品工程技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與健康接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：食品科學(xué)與工程、釀酒工程、食品質(zhì)量與安全、葡萄與葡萄酒工程、白酒釀造工程、食品營養(yǎng)與健康、食品安全與檢測

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